Soda bikarbona je bijeli kristalni prah, slabo topljiv u vodi, a vodena otopina je slabo lužnata zbog hidrolize.

Zbog svog alkalnog djelovanja koristi kao prirodni regulator kiselosti u hrani, u pekarskim proizvodima te kao tvar za rahljenje tijesta.

Pogodna je za oralnu konzumaciju. Upija mirise i vlagu, čisti, razgrađuje nečistoće.